Tujuan dan Capaian Pembelajaran
Tujuan
- Menghasilkan sarjana yang mampu merancang proses penambahan nilai terhadap bahan pangan dan hasil pertanian dengan memadukan prinsip-prinsip ilmu pangan dengan berbagai rekayasa proses pengolahan untuk menghasilkan produk yang aman, bermutu, ramah lingkungan.
- Menghasilkan inovasi teknologi yang dapat meningkatkan daya saing produk pangan dan hasil pertanian.
- Menyediakan paket teknologi yang memberikan nilai tambah pada produk pangan dan hasil pertanian yang dimanfaatkan oleh masyarakat
Capaian Pembelajaran
Kurikulum 2026Kurikulum 2021
| Capaian Pembelajaran | |
| CPL 1 Sikap | Menunjukkan sikap pancasilais, jujur, bertanggung jawab, taat hukum, percaya diri, dan menghargai keanekaragaman budaya serta memiliki komitmen terhadap nilai-nilai etika dan kesadaran menjadi pembelajar sepanjang hayat sebagai profesional dalam bidang pangan |
| CPL 2 Pengetahuan | Menguasai prinsip ilmu pangan (kimia dan analisis pangan, mikrobiologi, keamanan pangan, rekayasa dan pengolahan pangan, biokimia pangan, gizi dan kesehatan, dan ilmu pangan terapan) |
| CPL 3 Keterampilan Khusus | Mampu menerapkan prinsip ilmu pangan secara terpadu dalam proses produksi pangan pada skala industri untuk menghasilkan pangan yang aman dan bermutu |
| CPL 4 Keterampilan Umum-1 | Mampu berkomunikasi secara lisan dan tulisan yang terkait dengan aspek teknis dan non-teknis |
| CPL 5 Keterampilan Umum-2 | Mampu berfikir secara kritis dan analitis, menyelesaikan permasalahan secara prosedural sesuai dengan lingkup pekerjaannya, bertanggung jawab atas pekerjaannya secara mandiri, dan membuat keputusan secara tepat berdasarkan informasi yang dapat dipertanggungjawabkan |
| CPL 6 Keterampilan Umum-3 | Mampu bekerja dalam tim, berinteraksi dengan orang lain yang berbeda latar belakang, terampil dalam berorganisasi dan memimpin, serta beradaptasi terhadap situasi perubahan yang dihadapi |
| Capaian Pembelajaran | |
| Sikap (S) | |
| S1 | Menunjukkan sikap Pancasila dan kesadaran terhadap kepentingan bangsa dan negara serta menghargai keanekaragaman budaya |
| S2 | Menunjukkan kepekaan sosial, sikap jujur, bertanggung jawab, percaya diri, kematangan emosional, beretika, taat hukum dan kesadaran menjadi pembelajar sepanjang hayat |
| Pengetahuan (P) | |
| P1 | Mampu menjelaskan struktur dan sifat-sifat komponen pangan/hasil pertanian (karbohidrat, protein, lipid, air, komponen lain, dan bahan tambahan pangan) dan perubahan kimiawi yang terjadi selama pengolahan |
| P2 | Mampu menjelaskan mikrobia dalam pangan baik yang menguntungkan, patogenik, maupun perusak, serta pengaruh sistem pangan terhadap pertumbuhan, survival, dan pengendaliannya |
| P3 | Mampu mengevaluasi bahaya (fisis, kimiawi, mikrobiologis) yang berhubungan dengan sistem pangan, transmisinya, dan pengendaliannya |
| P4 | Mampu menggunakan prinsip prinsip rekayasa pangan, pengawetan dan pengolahan pangan, material dan metode pengemasan. Pembersihan dan sanitasi, serta manajemen air dan limbah |
| P5 | Mampu mengaplikasikan metode untuk menilai sifat-sifat sensoris pangan |
| P6 | Mampu mengaplikasikan prinsip prinsip pengendalian dan penjaminan mutu pangan |
| P7 | Mampu mengaplikasikan regulasi yang dibutuhkan untuk pengolahan dan pemasaran produk pangan |
| P8 | Mampu mengevaluasi perubahan zat gizi selama pengolahan, penyimpanan, dan metabolisme zat gizi dan komponen bioaktif |
| Keterampilan Umum (KU) | |
| KU1 | Mampu menganalisis data serta mengambil keputusan dalam rangka menunjukkan kinerja mandiri dan kelompok untuk menerapkan ilmu pengetahuan pada kehidupan bermasyarakat |
| KU2 | Mampu berargumentasi secara ilmiah, berpikir logis, kritis, sistematis, serta inovatif dengan memanfaatkan teknologi informasi untuk menghasilkan solusi dalam bidang teknologi pangan dan hasil pertanian |
| KU3 | Mampu berkomunikasi secara saintifik baik lisan maupun tertulis |
| Keterampilan Khusus (KK) | |
| KK1 | Mampu mengelola organisasi dan proyek, serta memiliki ketrampilanyang diperlukan dalam bekerja dan berinteraksi dengan orang yang beragam latar belakangnya |
| KK2 | Mampu merancang unit pengolahan pangan dan hasil pertanian yang berkelanjutan |